Linssoppans dag

Det gick ett rykte i bloggvärlden att idag var linssoppans dag. Efterforskningar visade att det var tre glada matbloggare, bl.a. Lotta Brinck, som tyckte att Liv-dagen var en utmärkt dag för att fira en lite styvmoderligt behandlad råvara.

Lallamens grönsakssoppa med groddade linser

Maken var definitivt inte övertygad. Han fick troligen lite för höga doser gryn och grödor under 70-talets  hälsovåg. Svärmor däremot håller stilen ännu och då hon just nu är på efterlängtat besök innebär det att i mitt fönster frodas både groddade linser och mungbönsgroddar.

Min kära kursare Silvia skrev redan i morse att hon skulle göra soppa med röda linser, morot och tomat. Det är ju så våldsamt gott men jag fick för mig att jag skulle fixa till något med de groddade linserna istället och så här blev det...

Mild grönsakssoppa med groddade linser
1-2 portioner
1 morot

1 gul lök
1 stjälk citrongräs
rapsolja
1 klyfta vitlök
1,5 tsk riven färsk ingefära
1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

stammarna från ett broccolistånd

2 msk creme fraiche
salt, chili flakes
1 rejäl näve groddade gröna linser

Riv morötterna grovt och hacka löken. Skär av nedre delen på citrongräset och banka på stjälken med baksidan av en kniv så att det blir lite mosigt. Skiva stammarna från broccolin i mindre bitar. Fräs snabbt lök, morot och citrongräs i rapsolja på medelhög värme. Tillsätt ingefära och pressa i vitlök. Tillsätt vatten, buljong och broccoli. Koka under lock tills allt blivit mjukt.
Mixa soppan och koka sedan upp den igen med lite creme fraiche. Smaka av med chili flakes och eventuellt lite salt.Slå upp i en vacker skål och lägg i de groddade linserna. Ät tillsammans med en skiva god surdegslimpa.