Linssoppans dag

Det gick ett rykte i bloggvärlden att idag var linssoppans dag. Efterforskningar visade att det var tre glada matbloggare, bl.a. Lotta Brinck, som tyckte att Liv-dagen var en utmärkt dag för att fira en lite styvmoderligt behandlad råvara.

Lallamens grönsakssoppa med groddade linser

Maken var definitivt inte övertygad. Han fick troligen lite för höga doser gryn och grödor under 70-talets  hälsovåg. Svärmor däremot håller stilen ännu och då hon just nu är på efterlängtat besök innebär det att i mitt fönster frodas både groddade linser och mungbönsgroddar.

Min kära kursare Silvia skrev redan i morse att hon skulle göra soppa med röda linser, morot och tomat. Det är ju så våldsamt gott men jag fick för mig att jag skulle fixa till något med de groddade linserna istället och så här blev det...

Mild grönsakssoppa med groddade linser
1-2 portioner
1 morot

1 gul lök
1 stjälk citrongräs
rapsolja
1 klyfta vitlök
1,5 tsk riven färsk ingefära
1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

stammarna från ett broccolistånd

2 msk creme fraiche
salt, chili flakes
1 rejäl näve groddade gröna linser

Riv morötterna grovt och hacka löken. Skär av nedre delen på citrongräset och banka på stjälken med baksidan av en kniv så att det blir lite mosigt. Skiva stammarna från broccolin i mindre bitar. Fräs snabbt lök, morot och citrongräs i rapsolja på medelhög värme. Tillsätt ingefära och pressa i vitlök. Tillsätt vatten, buljong och broccoli. Koka under lock tills allt blivit mjukt.
Mixa soppan och koka sedan upp den igen med lite creme fraiche. Smaka av med chili flakes och eventuellt lite salt.Slå upp i en vacker skål och lägg i de groddade linserna. Ät tillsammans med en skiva god surdegslimpa.

Länktips - Kostupplysningen.se

Måste bara tipsa om Kostupplysningen.se - en webbplats där du kan ställa frågor om kost och saker och ting som har med mat att göra. Det går också söka på frågor som andra skrivit. Projektet är relativt nytt men det växer hela tiden och ju fler frågor läsarna ställer desto bättre blir det ju :-) Webbplatsen drivs av några av mina kursare tillsammans med några från dietistprogrammet.
Frågekategorierna tar upp ämnen som

• Tillagning och förvaring
• Träning
• Vikt
• Näringslära
• Kosttillskott
• Allergier och överkänslighet

Så passa på att ta chansen och fråga om sådant du funderar på.

Dubbelmarinerad oxfilé

Oj, vilka veckor det varit på sistone. Maken har jobbat 40 mil bort och att vara själv med fyra barn samtidigt som man pluggar heltid lämnar helt enkelt lite för lite tid till sådana nöjen som bloggande. Dessutom har jag hunnit med en tur till Älvkarleby där vi lagade mat tillsammans med ett gäng unga killar som kommit hit från sina hemländer utan familj och släkt. Igår hade vi också 40+40-års fest för två underbara vänner och då kokade jag soppa hela dagen. Recept från båda tillfällena kommer men ikväll blir det på begäran en gammal klassiker från Allt om Mat.


Dubbelmarinerad oxfilé
4 portioner
500 g oxfilé

Marinad 1:

2 msk soja

1 msk hoisinsås

0,5 tsk salt

2 msk rapsolja

1 tsk socker

Marinad 2:

0,5 dl vitvinsvinäger

0,5 dl vatten

2 dl rapsolja

1 tsk salt

0,5 tsk väl stött svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

0,5 dl finhackad bladpersilja

2 msk avrunnen kapris

Putsa filén från stora hinnor och blanda samman ingredienserna till första marinaden.

Marinera köttet i minst 3 timmar, vänd då och då. Bästa resultatet fås om kött och marinad läggs i en plastpåse. Sug sedan ut luften och knyt till.

(Har man bråttom så blir det inte på något sätt äckligt om man inte hinner marinera så länge - en hel del smak tränger in då man steker köttet. Det kan också ligga i marinaden över natten om man har mycket tid)

Sätt ugnen på 125º.

Bryn köttet i stekpanna. och låt det sedan gå färdigt i ugnen till det blivit 57-65º. Vid 63º brukar det ha en fin jämn rosa färg som uppskattas av många. 

Låt vila en stund och skiva i ganska tunna skivor

Blanda samman ingredienserna till nästa marinad 

Lägg skivorna i en form och slå över marinaden. Ställ kallt.

Marinera filén ett tag, helst minst 4 timmar. Ös köttet ett par gånger.

Vid serveringen läggs skivorna vackert på ett fat och lite marinad hälls över. 

Lägg gärna några kvistar bladpersilja som dekoration

Om jag gör detta till många så brukar jag göra marinad 1 enligt receptet, dvs om jag gör till 20 personer tar jag receptet på marinad 1X5. Däremot brukar jag inte förmera receptet till marinad 2 lika mycket. Jag tycker inte det behövs 1,5 liter marinad till 2,5 kg kött utan till 25 personer kanske jag nöjer mig med att ta det gånger 3 istället. Bara ett litet tips!

Detta receptet är vansinnigt gott och det funkar även att göra på t.ex. ryggbiff i bit men också på fläskfilé

Spaghetti Africana

Ett trafikljus av nyttigare slag

Fortsätter på förmiddagens "ta vara på maten i kylen"-tema då jag hade en stor påse kokt spaghetti som borde ätas upp.
Fläskfilé Africana räknas väl som en riktig 70-tals rätt men det behöver inte innebära att det är fel så här 30-40 år senare bara för det. Originalet är skivad fläskfilé i currysås med banan antingen i eller som tillbehör och så ris till det. Det här blev en snabblagad pastavariant istället.

Spaghetti Africana 4 portioner
1 fläskfilé (400-500 g)
Olja att steka i
2 vitlöksklyftor
4 portioner kokt spaghetti
2 tsk curry
salt, peppar
1 dl matlagningsgrädde

Strimla fläskfilén i tunna skivor. Bryn i en stor stekpanna på relativ hög värme och pressa i vitlöken. Salta och peppra.
Släng i spaghettin och häll över grädde och curry. Puttra under lock 3-4 minuter.
Servera med skuren banan och andra frukter och grönsaker, t.ex. gurka, paprika, majs. Jordnötter och kokos är också sådant som funkar till och en burk mango chutney på bordet kan alltid göra någon glad.
Hos oss sa det svissch så var all mat alldeles slut och borta. Gott betyg!

Ta vara på maten

Varje år slänger svenska hushåll ofattbara 900 000 ton mat. Av det är mer än hälften sådant som skulle gå att använda. Visst är det en skrämmande tanke att varje person i Sverige släpar hem ett kilo mat som man betalat för i affären varje vecka bara för att stoppa det i soptunnan...

Studier visar att det finns många olika orsaker till detta. En kan vara att vi helt enkelt har råd och det har blivit en livsstil vi har. Verkar ju inte helt otroligt med tanke på det konsumtionssamhälle vi lever i.

Men en annan viktig orsak tror man är att folk har svårt att tolka "bäst före"-märkningen. På vissa känsliga livsmedel står det ett sista förbrukningsdatum och efter det datumet är det förbjudet att sälja varan. Det gäller t.ex. fisk, köttfärs och rå kyckling. På övriga livsmedel står det istället ett bäst före-datum men tyvärr tolkar väldigt många även detta datum som att maten därefter blir otjänlig och så är det alltså inte.

Bäst före datum är den tidsperiod producenten lovar att en vara som är förvarad på rätt sätt i oöppnad förpackning är som allra bäst. Det betyder alltså inte att den är dålig eller farlig därefter. Väldigt många varor har lång hållbarhetstid även efter bäst före och ofta handlar det om att smakförsämringar kommer smygande därefter, inte en bakterieinvasion.

Vi har fått både näsa, tunga, ögon och sunt förnuft. Använder vi dem istället för en tryckt siffra på förpackningen blir matsvinnet garanterat mindre. Mejerivaror är en sådan grupp livsmedel där man kommer långt med lukt och smak. Smakar det och luktar okej så är det i regel okej! Enkel regel, eller hur?

Själv hittade jag en kvarglömd burk Keso i kylen förra veckan. Den hade bäst före i januari men stod längst in där jag vet att det är riktigt kallt och den var oöppnad så jag tänkte att jag kollar om den luktar och smakar bra. Nu är jag ingen cottage cheese-älskare så "smaka bra" i det här fallet är ett relativt begrepp men den smakade och luktade i alla fall som vanligt. Resultatet blev en god dessert eller mellanmål...

Kesokaka med lättmosade hallon och en lite klick gammaldags vaniljglass. Säger som Maria Montazami - Mums!!!

Falsk Ostkaka

500 g Keso eller annan cottage cheese
3 ägg
0,5 dl grahamsmjöl (eller vetmjöl)
0,75 dl hackad mandel
2 dl mjölk
Socker efter behag och en gnutta salt

Blanda ihop och häll i en välsmord form
Grädda i 200 grader ca 40 minuter
Servera ljummen med sylt och kanske en klick lättvispad grädde

Lax och fläskkarré

Haha, det kommer bli pulled pork igen. 39,90 kr/kg för svensk benfri fläskkarré. COOP i Boländerna.
På samma affär hade de också laxfilé för 89 kr/kg.
Laxfilé är den perfekta snabbmaten. Man steker eller kokar den på nära nog nolltid och den funkar till det mesta.

Häromdagen kokade jag laxen i mikron tillsammans med lite vit balsamvinäger. Till det lite matkorn där jag rört ner hackad paprika och gröna ärtor. En klick turkisk yoghurt fullbordade det hela.

Det tog ganska prick 12 minuter - kortare än vad det tar att värma två portioner fryst färdigmat...

En liten känsla av sommargrillning

Efter en avklarad tenta känns det rätt att fira med något gott. Maken som är bortrest större delen av veckan föreslog att jag skulle inhandla en Ben&Jerrys men väl på affären insåg jag att jag var betydligt mer hungrig och istället fick en saftig biff följa med hem. Coleslaw stod ju redan i kylen och grillpannan värmdes snabbt upp för att fixa en härligt rosa köttbit. Till detta gjorde jag en salsa med körsbärstomater och rödlök som jag fräste snabbt innan jag tillsatte paprika, majs och en burk bönmix. Med lite sallad till blev det en härlig påminnelse om att det kommer nya tider och snart är det dags att börja experimentera vid grillen.

Coleslaw Lallamen

Kvällens middag blev en kycklingmacka med sallad, rödlök och parmesankräm. Till det min goda coleslaw

400 g vitkål

1 morot

2 äpplen

1 dl turkisk yoghurt

1 dl gräddfil

1 msk majonnäs

1 msk äppelcidervinäger

1 msk flytande honung

1 tsk sambal oelek

1 tsk fransk senap

Strimla vitkålen fint, gärna med en osthyvel. Själv orkar jag sällan det utan jag hackar den i matberedaren istället till lite lagom smått.

Koka upp en liter vatten och häll över den strimlade vitkålen för att slaka den. Jag tycker den ska ha spänsten kvar ordentligt och tömmer av vattnet efter bara några sekunder men vill man ha lite mjukare kål på en gång kan man låta vattnet vara kvar 2-3 minuter istället innan man häller över det i durkslag.

Riv morot och skalat äpple på grova sidan av rivjärnet.

Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen.

Vänd ihop kål, äpple och morot och rör sedan ihop med dressingen. Smaka av med salt.

Pulled pork

Jag har läst om det på många ställen. Första gången tror jag var hos Matälskaren på Taffel.se - en sagolikt inspirerande matsajt. Sedan dess har många bloggare varit lyriska och även sådana som ICA och Svenskt Kött har hakat på trenden.

Och häromdagen hade äntligen turen för "dragen gris" kommit till Lallamens skafferi. Min vana trogen körde jag lite på känn men något i den här stilen var det...

Pulled Pork

1,5 kg benfri fläskkarré

1 dl rapsolja

1/2 dl ketchup

5 pressade vitlöksklyftor

1 msk whisky

1 skvätt äppelcidervinäger

1-2 msk råsocker

Starkt paprika pulver

Chiliflakes

En halv påse kvarglömd BBQ-rub från sommarens grillning

Spiskummin

Salt

Peppar

Vi gillar rejält med smak så jag snålade inte när jag rörde ihop alla kryddor tillsammans med oljan och resten av ingredienserna till marinaden. I alla recept jag läst står det om lergrytor eller emaljerat gjutjärn men just nu har jag ingetdera. Istället la jag min fläskkarré i en vanlig ugnsfast form och hällde över marinaden och gnuggade in den ordentligt runt om. Täckte allt med en bit folie och sedan stoppade jag in den i ugnen på 110 °C. Där fick den stå hela dagen och halva kvällen. Det blev nog en 8-9 timmar men det är inte så noga. 4-5 timmar tror jag åtminstone man ska satsa på men man kan likaväl sätta in den på morgonen innan man går till jobb eller skola.

Då jag tagit ut den fick den svalna en lite stund och sedan kom det roliga. Det är nämligen i detta skede namnet Pulled Pork blir begripligt. Vid det här laget är nämligen den lilla grisbiten så mör och sönderfallande att man enkelt drar isär den med ett par gafflar eller fingrarna till lagom stora munsbitar. Därefter häller man på en skvätt av skyn man har kvar i formen - så där så det blir "lagom" blött :-)

Givetvis är den utmärkt att servera på en gång men den blir verkligen inte sämre av att stoppas in i kylskåpet och sedan snabbt stekas upp när det är dags för servering.

Idag åt vi den tillsammans med potapas och lite majs. Nästa gång kommer jag testa den till tacos och som många skriver så tror jag det är perfekt att stoppa i ett pitabröd eller någon slags wrap. Jag kan också tänka hur trevlig sommarens picknick kan bli om man plockar upp ett foliepaket fyllt med pulled pork och snabbt värmer på engångsgrillen.

Att så god mat kan vara så billig och så enkelt att tillaga är näst intill kriminellt...

60-årskalas

Nu är fötterna väldigt trötta och axlarna värker en del efter en hel dags matlagning. Men jag är nöjd och gästerna var nöjda. Hoppas min trevliga, duktiga medhjälpare också är nöjd och glad och inte alltför trött.

Vi serverade fläskfilé med svampsås och vit chokladpannacotta med hallon till dessert.

Detta svampsåsrecept känner jag att fler borde få chans att prova.

Billys sås (med lite ändringar á la Lallamen)

200 g champinjoner

1 vitlöksklyfta

2-3 msk smör

2 dl vatten

2 dl grädde

1 msk grönpeppar

1 tsk fransk senap

1,5 msk kalvfond

1 tsk kinesisk soja

Salt, peppar, maizena redning

Skiva svampen tunt. Fräs på ganska hög värme i smöret tillsammans med pressad vitlök. Smula ner grönpepparn. Häll över vatten och fond och koka ihop några minuter. Slå i grädden och småputtra - ju längre, desto godare. Smaksätt med soja och senap. Smaka av med salt och peppar. Om såsen känns tunn, red med maizena redning.

Pannacotta är en fantastiskt enkel dessert som alla kan fixa lätt. Allra enklast är att köpa gelésocker där gelatin och socker redan ingår. Då rör man ihop 4 dl grädde tillsammans med 1 dl gelésocker och t.ex. en tsk vaniljsocker. Kokar upp och låter koka en halv minut innan man häller upp i glas och låter stelna.

Här kommer ett recept på en vit chokladpannacotta som är aningens mer avancerat men ännu mer fantastiskt god.

5 dl grädde

3 blad gelatin

125 g vit choklad

2 msk strösocker

1/2 vaniljstång

Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången och sockret. Lägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga några minuter.

Ta upp vaniljstången och lägg i chokladen bruten i bitar. Lägg även i gelatinet som först kramats ur. Rör om till chokladen löst sig och fördela sedan i fyra portionsglas.

Låt stå kallt och stelna, minst 3-4 timmar.

Själv älskar jag hallon så jag garnerar gärna med lite lättsockrade grovt mosade hallon och ett par citronmelissblad. Jordgubbar eller blåbär är också goda alternativ. Godast enligt mig är ändå något med lite syrlighet mot den lena gräddkrämen.

Avocadogucka och surdegsknäcke

Eftermiddagens mellanmål var enkelt men riktigt gott.

Mosad avokado med lite citron, finhackad rödlök och en halv nypa salt är aldrig fel.

En av mina kursare tipsade om ett knäckebröd som hon och hennes sambo fastnat för. Självklart var jag också tvungen att testa. Fäbodknäcke från Leksandsbröd är ett smakrikt surdegsknäckebröd. Ganska mörkt och välgräddat och väldigt sprött och gott. Jag tycker det är fantastiskt gott med bara lite smör och skivad tomat på men nu var jag lite hungrigare och då fick det bli avocadogucka istället.

Med ett glas mjölk och ett äpple blev det ett alldeles perfekt mellanmål.

Tjejer - läs det här

Helena på Matresan har skrivit ett jätteviktigt inlägg om folsyra/folat. Jag skulle önska att alla tjejer mellan 15 och 45 läser det.

Pastelligt fynd

Kärlek vid första ögonkastet

Desserter är gott men för mycket av det goda blir sällan bra. Jag har letat ett bra tag efter lagom stora glas att använda till pannacotta, mousse och annat gott.

Igår studsade jag in på Röda Korsets secondhandbutik Kupan, en riktig favoritaffär. De hade porslinsvecka med serviser överallt och jag kunde bara inte motstå de här 12 små läckerbitarna. 90 kr tyckte jag var ett riktigt fynd.

Tänk att duka fram en liten citronyoghurtkräm med chrunch i de här...

Matlåda på 2,5 minut

"Flied lice"

Måndagmorgon. Bråttom, bråttom, bråttom till skolan.

Inser precis när jag är på väg ut genom dörren att jag inte har gjort någon lunch att ta med.

En snabb titt i kylen avslöjade en påse kokt ris men inget annat som kunde tas med på en gång. Visst minns man ungdomens ris med sojasås enbart (det är inte första gången jag pluggar...) men lite roligare än så vill man ha.

Så jag slängde i en halv lök i stekpannan och en näve sockerärtor. Efter en minut åkte riset i tillsammans med lite chili och vitlök. Ytterligare en minut senare knäckte jag i ett ägg och rörde om några sekunder. Lite chilisås och sesamfrön och voila - lunchlåda på nolltid...

Det visade sig ha varit en riktig Pickipicki-dag

Pannkaksmuffins

Satt och läste massa matbloggar igår (har ju tenta på torsdag så då gör man allt som man inte hinner annars...). Mängder med smaskiga recept från alla världens kanter. Massvis saker som jag kände "det här måste jag pröva någon gång".

Så imorse till frukost kom jag på att jag läst om ugnspannkaka i muffinsform. Bra idé - den kör vi på...

Vanlig pannkakssmet i muffinsplåt

En liten stund senare efter besök i ugnen

Idag gjorde jag utan smaksättning men blåbär, bacon eller äpple med kanel är sådant jag själv tänker skulle vara gott. Egentligen är det bara fantasin som sätter gränser.

Tre av fyra barn älskade dem. Den fjärde är inte så förtjust i tjockpannkaka men han älskar å andra sidan amerikanska pannkakor och det gör inte de andra. Rättvist med andra ord!

Lövstekt fläskytterfilé och vad som visade sig vara min variant av potapas

Efter ett nytt försök att plugga medan de andra åkte pulka var det dags för mat igen. I kylen låg fem stora fina bakpotatisar och jodå, jag hade läst något om potatis som verkade så gott igår. Hur var det nu igen? Olja, spiskummin och stark paprika var vad jag kom på.

Jag skar mina potatisar i tjocka skivor (0,5-1 cm) och la ut på två plåtar. Rörde i spiskummin, stark paprika, lökpukver, salt och pressad vitlök i en skvätt rapsolja. Penslade potatisarna med kryddoljan innan de åkte in i ugnen ca 30 min på 225 °C. Till detta åt vi tunt skivad fläskytterfilé och barnen som inte är några direkta potatisälskare bad till och med om mer av den konstiga pommesen.

Så här trevliga kebabklämmor blev resultatet av Pickipickis morgonuppmaning

Så till kvällen tänkte jag att jag skulle passa på att tävla. Hos Pickipicki pågår en tävling till den 14 mars där man ska tillaga ett av alla fantastiska recept som finns i arkiven och sedan betygsätta det. I morse när jag låg och mornade mig kikade jag i google reader på telefonen och fick en trevlig uppmaning; "Värm upp våffeljärnet vetja!"

Sagt och gjort. I kylen fanns det kvar en skål kebabkött sedan i fredags. Tillsammans med ost, tomat och rödlök (ja, rödlök funkar till nästan allt) fick det våfflas ihop mellan ett par tortillabröd. 7 av 10 fick den här varianten - receptidén en klar 10:a.

Nu när jag skulle skriva det här fick jag sätta mig och leta i historiken för jag ville ju gärna ära den som äras bör både för muffins och potatis. Ett brett leende spred sig när jag upptäckte att trots att jag säkert besökt fler än 30 matbloggar igår kom alla idéer från samma fantastiska inspiratör. Så därför passar jag på att tävla lite till...

Potapas - 8 av 10

Pannkaksmuffins - 8 av 10 men med lite fyllning kommer den utvecklas till åtminstone 10 av 10

Nu är det dags att återgå till studierna. Idrottsnutrition och ätstörningar ska läsas och lite bilder till folkhälsoprojektet måste fixas.

Enkel räksallad

På nyårsafton gjorde jag en jättegod kräft- och räksallad. Igår kväll blev det en lite förenklad variant.

I originalreceptet blandas marinerade kräftstjärtar och räkor med bitar av mango och avocado samt hackad salladslök. Nu fanns det ingen salladslök hemma så det blev lite finhackad rödlök istället och bara räkor. Mannen som inte är så förtjust i avocado fick den utbytt mot en champinjon och istället för att blanda ingredienserna la jag upp var för sig.

Räkorna fick ligga i en marinad med vitlök, sambal oelek, pressad lime och rapsolja en stund innan serveringen. Enkelt och gott med en bit bröd till.

Blommig falukorv till lunch

Vad passar väl bättre en lördagslunch än att städa lite i kylskåpet. Där hittades kokt pasta av olika sort, en halv röd paprika som längtade att bli uppäten, en skål överblivna rivna morötter och en halv falukorv.

Detta skulle kunna bli hur tråkigt som helst men idag var jag sugen att piffa litegrann.

Falukorven fick bli blommig med hjälp av ett litet pepparkaksmått.

Resterna gick snabbt åt för här finns fyra barn som älskar kall falukorv. Rivna morötter fick mjukna lite i olja och en pressad vitlöksklyfta och sedan frästes de med pastan. Upp på ett serveringsfat, en korvblomshög (inte varje dag man använder det ordet...) i mitten och sedan dekoration med majs, gurka och paprika.

Glada miner på barnen då de kom till bordet: "Vad fint det ser ut, jag vill ha massvis..."

Sådan städning gillar Lallamen!

Låt mig presentera Stirr

När min svärmor hälsar på händer det alltsomoftast att hon plötsligt står med någon pryttel i handen och en förbryllad min "Vad i allsindar använder du denna till". Tänkte att jag kunde ta och presentera en och annan nödvändig och inte fullt lika nödvändig mojäng från mitt kök här i bloggen.

Och jag börjar med min automatiska omrörare

Denna manick har blivit en riktig kompis sedan jag fick honom i julklapp av finaste mannen. Stirr heter den, från uutensil.com.

Vad gör då denna trebente manick som är så bra? Jo, med ett lätt tryck på toppen börjar den rotera runt och passar således alldeles utmärkt i en såskastrull, soppa eller annat som kräver omrörning under lång tid. Ingen risk att mjölken bränns vid då man kokar varm choklad eller mannagrynsgröt. Likdant använder jag den ibland om jag snabbt ska kyla av i vattenbad Efter uträttat värv tar man lätt av benen och diskar.

Finns att köpa på t.ex. Smarta Saker eller Plusvardag

Stirr in action

Gröt som gör mig lycklig

Gröt och en tallrik fruktsallad med pomelo, kiwi och mango. Granatäppelkärnor gör mig också lycklig -ser ut som smycken strödda över tallriken

1 dl AXA:s grynblandning (funkar lika bra med havregryn eller rågflingor)

2-3 krossade valnötter , brukar smula dem med fingrarna

1 tsk linfrö

1 msk tranbär, russin, gojibär, aprikoser - ja, du fattar, vad man gillar och har hemma

1 dl drickfärdig äppeljuice

1,25 dl vatten

kanel

kardemumma

salt

Koka i kastrull eller mikra i 2,5 minut på högsta effekt.

Servera med mjölk

Favoritblandning

Kvällens middag: Fläskkotlett med varm pastasallad.

Jag älskar verkligen snabbstekta sockerärtor och rödlök. Ikväll blev det en näve överbliven pasta, ett par champinjoner, röd paprika och några körsbärstomater som fick göra sällskap. En pressad vitlöksklyfta, en nypa flingsalt och några chiliflakes satte smak på det hela. Man behöver faktiskt väldigt lite salt för det är så fulla smaker i grönsakerna själva.

När jag steker använder jag gärna rapsolja. Det är en olja fylld med nyttigt fett, neutral smak och tål relativt höga temperaturer. För min del använder jag i huvudsak hellre rapsolja än olivolja. Det är bara de gånger jag är ute efter just olivoljesmaken jag använder den. Ur nyttighetssynpunkt har rapsolja minst lika bra sammansättning och egenskaper och kan dessutom produceras i vårt eget land och slippa långa transportsträckor. Kallpressad rapsolja är jättegod i dressingar och kalla såser men kan få en lite bitter smak vid upphettning.

Storhandling idag

När jag tittar in i kylen ikväll känner jag mig riktigt rik. Hittade så mycket bra kött till bra priser så nu räcker det ett bra tag. Jag älskar "kort datum"-boxen på Coop Extra. De har oftast större partier med kött som de sänker rejält när utgångsdatum närmar sig. Idag fyndade jag benfria fläskkotletter för 29,90 kr/kg och - lycka och glädje - 1,5 kg benfri högrev för knappt 45 kronor. 1 kilo frysta kycklingklubbor för 14,90 åkte också ner i vagnen. Medlemspriser på svensk nötfärs och svensk benfri fläskkarré gav mig ytterligare 5 kg kött för 200 kr. Sådant gillar jag.

Nu ska här göras pannbiffar, stekas tacofärs och tillverkas kebabstrimlor av köttfärsen. Fläskkarrén ska få äran att bli pulled pork - har en klar känsla av att fröken A (7 år och köttätare) kommer älska det. Fläskkotletterna är redan stekta och till stor del uppätna och kycklingen väntar på sin tur i frysen.

När barnen lagt sig ska jag tänka efter riktigt noga vad jag ska göra med min högrev :-)